Kış'a hazırlık (Menemen)

Eylül ayı salça sos ayıdır bizim sitede. Sonra turşu yapımı, zeytin derken kasım ayının sonunu buluruz.

Ben iki yıldır sosu ve salçayı bahçede odun ateşinde kaynatıyorum.Hem tüpden tasarruf oluyor hemde budadığımız ağaç dallarını değerlendirmiş oluyoruz.

Kısaca yaptığım menemeni anlatayım.

Domatesi rendeleyip (kabuklarını soyup ufak doğrayabilirsiniz) altı geniş bir tencerede tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye başlayın.

Göz göz kaynamaya başlayınca önceden doğrayıp çekirdeklerini ayıkladığınız biberlerinizi katıp onbeş dakika daha kaynatıp, sterlize ettiğiniz kavanozlara bir parmak boşluk bırakarak sıcakken doldurun.

Kapağını kapatmadan bir çay kaşığı tuz yarım çay kaşığı toz şeker koyup , kavanozların kapağını sıkıca kapatıp (her seferinde yeni kapak kullanın) ters çevirerek kaldırın.

Tüm kış afiyetle yiyin.

Ocak yanıyorken çayımızı yemeğimizi ve bol sohbeti de ihmal etmiyoruz.

Salçalı soslu bol muhabettli günler.

Sonbahar...

Doğanın hüzünle coşkuyu bir arada yaşattığı güzel bir mevsim.

Doğa hüzünlenmeye başlasada umutlarımızı taze tutalım bu güzel mevsimin tembelliğin bitip canlanmamızın başladığı, serinliğiyle oh dediğimiz  ilk ayı eylül'ün değerini bilelim.

Bu gün bahçemdeki hünnap ağacından ilk meyvemizi topladık fotoğraflarını sizinle meyvelerini komşularımla paylaştım.

Sonbahar mevsiminin tadını olabildiğince çıkarmanız ümidiyle........

Kalabalıktan sonra yalnızlık...

Bu duyguyu genelde çoğunuz yaşamışsınızdır ya da şu anda yaşıyorsunuzdur benim gibi.

Çok güzel bir ağustos ayı yaşadım kızım, oğlum, gelinim, eşim, ben ve küçük dost.

Şimdi herkes evine geri döndü.

Bize de yaşadığımız günleri anmak, çiçekle böçekle uğraşmak kaldı.

Itır kokulu bir hafta diliyorum.

Ayranlı Çorba (Ayran aşı)

Yazın soğuk kışında sıcak içilen yapımı kolay hem besleyici hem de doyurucu bir çorba.

Bir su bardağı buğdayı akşamdan ısla. Sabah ıslama suyunu dök dört su bardağı suyla buğdayı tencereye koy orta ateşte haşlamaya başla. Diyer tarafda iki su bardağı yoğurda bir yumurta, bir yemek kaşığı unu koyup çırpıcıyla pürüzsüz hal alıncaya kadar çırp haşlanmakta olan buğdayın suyundan bir kaşık su alıp yoğurdun içine koy sonra yoğurdu yavaş yavaş kaynamakda olan bugdayın içine koy bu arada devamlı karıştırın kaynamaya başladıktan sonra karıştırmayı bırakıp kısık ateşte on dakika kadar kaynatın. Bir tavada yağı ve naneyi kızdırıp çorbanıza ilave edin. İsterseniz haşlanıp süzülmüş nohut da ilave edebilirsiniz çok da güzel olur. Bu haliyle yaz çorbası kışın yapacak olursanız içine kıyma ve karabiber karışımı hazırlanmış minik köfteler, ıspanak,reyhan,maydanoz koyabilirsiniz. Ayrıca kişniş de bu çorbaya çok yakışır (annem kişnişe aş otu derdi ).

Not: Çorba soğuyuncaya kadar tencerenin kapağını kapatmayın.

 

Posted with Blogsy

Bir bilgi....

Bu aktaracağım bilgi domatesle ilgili. Geçen sene sos ve salça yapmak için kapıya gelen satıcıdan kasalarla domates aldım.

Yumurta domates dediğimiz oval domatesten (ben salça ve sos yaparken yumurta domatesle yuvarlak domatesi karışık kullanırım). Kabuklarını soyarken bir tuhaflık hissettim tıpkı salam sosis zarı gibi kalın yani normal domates kabuğu gibi değil ve sosu saatlerce kaynatmama rağmen yumuşamadı.

Nedenini araştırmak istedim en iyi kaynak da pazarcı amca ve teyzeler severim onlarların muhabbetini, bilgileride benim için önemlidir.

Domatesin kabuğunun kalın olması için ilaç kullanıyorlarmış domatesler birbirlerine değip zedelenmesin, verim çok olsun diye.

Gelelim iyi domatesi nasıl anlarız kısmına. O bilgiyede ismini şuan hatırlıyamadığım bir gazeteden kesip sakladıgım yazıdan aktaracagım.

Pırıl pırıl parlayan değil mat renkli domatesler daha doğal tozlaşmanın göstergesi.

İnce kabuklu arada yeşil- kahve izler olan domatesler dalın domatesi sıkıştıdığının ya da bir yere değdiğinin, dolayısıyla doğallığının göstergesi.

Kesip içine baktığınızda sapının içeri doğru ince bir kılcal şeklinde uzanması gerekli. İyi olmayan tohumlardan elde edilen domateslerde bu bölüm odunsu, kalın bir yapıya sahip oluyor.

Kestiğimiz parçada sulu, çekirdekli bölümü arasında boşlukların olmaması ve ters çevirip sıkıldığında kolay kolay dökülmemesi gerekir.

Lezet açısından bu şekildeki domatesler benim favorim.

 

Posted with Blogsy

Bahçemden merhabalar......

Uzun ve yorucu bir yolculuktan sonra nihayet evimize geldik. Bir iki gün dinlendikten sonra başladık bahçe temizligine herşey birbirine karışmış. Tabii ağaçlar, çiçekler zamanında budanıp ayıklanmadığından ağaçların meyveleri birbirine karışmış ama meyveler olgunlaştığında güzel bir renk cümbüşü ortaya çıkacak gibi gözüküyor. Her ne kadar bakan biri olsa da kendi baktığın gibi olmuyor. Bu konuda biraz hayal kırıklığı yaşadım.

Sevgiyle kalın.

Mandalinalarla kiviler birbirine girmiş.

Leylekler de birbirine dolanmış.

 

Posted with Blogsy

Yolcu yolunda gerek...

Evet bu şehre veda etme zamanı geldi. Kızımın da bizimle geliyor olmasının verdiği sevinçle yol hazırlıklarını tamamladık. Canım oğlum ve gelinim, kardeşlerim, eş dost, yuvam ve  vatan özlemi tavan yapmış durumda.

 Çok güzel günler geçirdik her ne kadar günlerin çoğu kar yağışlı geçse de  ev içi huzuru olunca dışarı soğuğu insana dokunmuyor derim. Bu şehir de hoşuma giden birkaç şeyden bahsetmeden de ayrılmak istemedim.

Birincisi insanların birbirlerine gülümsemeleri selam vermeden geçmemeleri (Bebek arabasındaki çocuk bile baybay yapıyorsa )

İkincisi sokaklarda, parklarda başı boş köpek veya kedi asla göremedim, hepsi sahipli.

Üçüncüsü izlemekte huzur bulduğum, bahçende veya kapını açtığında etrafta tavşanların ve sincapların rahatça dolaşıyor olması, nehir kenarında yaptığımız yürüyüşlerde geyiklerle karşılaşmak ayrı bir zevkti.

Sevgi ve huzur dileklerimi Bow nehrine bıraktım  oradan okyanuslara  denizlere ulaşsın. Ulaşsın ki  dünyada savaşlar dursun çocuklar ölmesin.

Herkese  huzur dolu günler diliyorm.

Küçük dost.........

Bu dost kızımın köpeği, adı Paşa, Minyatür Schnauzer cinsi. Kendi küçük ama dostluğu çok büyük.

10 yaşında. 8 haftalıkken aldı kızım. Bildiğiniz kola kutusundan ufaktı.

Biz valizleri geçen hafta çıkardık, erkenden yavaş yavaş hazırlanalım dedik. Gideceğimizi anladı üç gün yemek yemedi, karşımıza geçip iç çekip durdu. Ağlattı bizi. Ben köpeklerin daha doğrusu tüm hayvanların insanları anladığına inanıyorum.

Hüznümüzü gören kızım son dakika süprizi yapıp bizimle gelmeye karar verdiğinde ve biz de geleceğiz dediğinde (ne kadar sevindiğimi anlatamam) inanırmısınız Paşanın neşesi anında yerine geldi. O iştahla yemek yemeye başladı ama şimdi de biz günlük yemeğinden fazlasini veremiyoruz, kilosunun artmaması gerekiyor yoksa biletini iptal edebilirler.

Aklınızda olsun her hava yolunun kilo sınırı farklı kabin içi yolculukta, seneden seneye de değişebiliyor. Bu ilk gelişi değil ama yine herşey değişmiş. Taşıma çantası ebatına kadar.

Kargo kısmı farklı, daha rahat bilet bulmak, ağırlıkta sorun değil.

Bazı hava yolları yanınızda kabinde evcil hayvan olduğunda onu carry on çantanız olarak sayabiliyor yanınızda yolculuk ettiği için (Delta mesela).

Bazı hava yolları daha anlayışlı (mesela KLM). El çantası, carry on çantanız ve hayvan dostunuz geçebiliyorsunuz (unutmadan köpeğinizin kabin içi onaylanmış çantada taşınması gerekiyor. Yine hava yolundan hava yoluna büyüklüğü değişiyor)

Aşılar ve mikroçip gibi detayları var. Ama zaten onlar zamanında yapıldığı için oların derdine düşmedik. Bir tek cuma günü veterinerinde kontrolunden geçirip uçuş kağıdı alacağız o kadar (bu kontrolünde uçmadan 10 gun icinde yapılması gerekiyor -  veterinerinin tatilde olmaması da ayrı bir şans bu yaz günü, kızım bilet almadan telefonla konustuğumuzda uçmak için testleri, aşıları, mikroçip i tamam, sadece son kontrol var dedi.)

Paşaya bilet almakta biraz zorlandık son dakika olduğu için (aktarmalarla birlikte her 4 uçakta da kabin içinde tek köpeğe izin veriyorlar bize söylenen)

Neyse... Yine de şans ondan yana oldu 5 gün sonra son anda rezervasyonu kabul oldu.

Evet ben bu dosta çok bağlanmışım bunu anladım. Biz nereye o oraya.



Not: Bu yazıyı belki bir gün birlerinin işine yarar diye hazırladım.

Sevgiyle kalın

Yastıksız uyumuyor Pasa oğlum

Bu uzanmasına bayılıyorum

İki Bİlgi....

Birinci bilgim karpuz hakkında. Yaz günü meyvelerinin olmazsa olmazı diyebiliriz.

Karpuz alırken iyi çıkması için üç şeye dikkat etmek gerekir.

1- Kabuk renginin mat olması ve tırnakla hafif kazındığında yeşil kısmının çabuk çıkması.

2- Toprağa oturan kısmının açık sarı olması karpuzun olgunlaştığını gösterir.

3- Karpuz ele alındığında hafif degil ağır olmalıdır.

 

İkinci bilgim dereotu hakkında. Biliyorsunuz dereotu dolap ömrü kısa her zaman taze anında bulamıyorsun onun için ben kurutup acil durumlarda kullanıyorum. Burada nasıl kolay kuruttuğumu söylemek istiyorum. Dereotunu yıkayıp iyice süzdürdükten sonra havlu peceteylede suyunu alıp tekrar havlu peçete içine sarıp buzdolabı rafında kurumaya bırakın arada bakın kuruduğu zaman ister kavanoza alın ister dolapta bırakın.

 

Ben bu bilgilerin işe yaradığını gördüm ve sizinle paylaşmak istedim .

Sevgiler.

 

Posted with Blogsy

El işlerim..........

Evet nihayet perdeyi bitirip yerine astım.

Kızımın yaptığı etamin yastıklarının, masa örtülerinin, sehpa örtülerinin bende kenarın köşesini, oyasını yapmaya çalıştım. Sehpa örtüsünün kenarınaki boncuk oya  rahmetli kayın validemin tülbentinin oyası.

Bazı yastıkların içlerini doldurmadan önce sehpa üzerinde  örtü havasında fotoğraflamaya çalıştım.

Türkiye'den gelirken getirdiğim yünlerimden de  tek kişilik bataniye ördüm.

Kitap dergi derken...........çok güzel okudum.......

 Kar yağdı, güneş cıktı, bahar gelemedi gitti derken biz 6 ayın sonuna yaklaştık yani anlıyacağınız  artık hava da degil gözlerde yağmur bulutları çoğalmaya başladı.

Haftanız güzel başlasın...........