24 Aralık 2020 Perşembe

Muşmula Turşusu.........



Kimimizin çok sevdiği kimimizin hiç hoşlanmadığı kimimizin ise hiç tanımadığı muşmula meyvesi ve kurduğum turşusundan bahsedeceğim bu postumda.

Halk arasında döngel, töngel, beşbıyık ve en çok bilinen ismi muşmula, Sonbahar meyvesi diye bilinse de olgunlaşıp tam yenecek hale gelmesi kış ayına denk gelir.

 Meyveleri oldukça serttir toplandıktan sonra olgunlaşması beklenir. Muşmula meyvesinin yenilir hale gelmesi için renginin açık kahve renginden çıkıp koyu bir kahve rengine dönmesi gerekir.

Sağlığımıza faydaları da oldukça fazla olan muşmula meyvesi için şifa deposu diyebilirim yaptığım araştırmalara göre.

Çiğ olarak yendiği gibi, receli, marmelatı ve turşusu da yapılarak tüketilebilir. Turşusunu kurmak için ise çok olgun değil biraz sert olması gerekir.

Gelelim turşu yapımına:

Turşu için ayrılan muşmulalar biraz suda bekletilip üzerindeki tozundan arındırtıktan sonra 
 tepesindeki tüyleri(bıyıkları) :) temizlenerek bir bıcak yardımıyla tepesi kesilir.
Turşu için hazır  hale gelen muşmulalar  cam bir kavanoza konup üzerini geçecek kadar klorsuz suyla doldurulur.
İçine şekeri ve çok az da tuz konup kapağı sıkıca kapatılır. Ilık bir ortamda on onbeş gün içinde oluşumunu tamamlıyor.
Ben üç kiloluk kavanoza bir kilo muşmula bir su bardağından iki parmak eksik toz şeker, bir çay kaşığı tuz koydum.
(Bu turşu tuz değil şeker ağırlıklı kuruluyor)
Şeker miktarını damak tadına göre eksiltip artırabilinir.


Biraz hoşaf biraz  gazoz tadında  tatlı bir turşu. Özellikle pilaf veya börek yanında tüketmelisiniz derim.
Suyu içilmeye meyveleri yenmeye hazır.


Yapmak isteyenlere kolay gelsin.


Bu meyvenin bir de espirisi vardır.
Meyvenin tadının  biraz buruk olmasından dolayı, asık suratlı insanlara muşmula turşu suratlı diye söylenir. Bazı yörelerde.

Not:turşu olduktan sonra soğuk bir ortamda saklanmasını öneririm.

2 yorum:

  1. Başlığı görünce hemen "muşmula suratlı" deyimi gelmişti benim de aklıma. Hiç yemedim ama turşu seven biri olarak eminim çok güzel olmuştur elinize sağlık!

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Turşu diye adlandırılsada sadece şekerle kurulduğu için bir nevi hoşaf diyebiliriz.
      Uğrayıp ses verdiğinize çok sevindim. :))
      Sevgiler•

      Sil