24 Aralık 2020 Perşembe

Muşmula Turşusu.........



Kimimizin çok sevdiği kimimizin hiç hoşlanmadığı kimimizin ise hiç tanımadığı muşmula meyvesi ve kurduğum turşusundan bahsedeceğim bu postumda.

Halk arasında döngel, töngel, beşbıyık ve en çok bilinen ismi muşmula, Sonbahar meyvesi diye bilinse de olgunlaşıp tam yenecek hale gelmesi kış ayına denk gelir.

 Meyveleri oldukça serttir toplandıktan sonra olgunlaşması beklenir. Muşmula meyvesinin yenilir hale gelmesi için renginin açık kahve renginden çıkıp koyu bir kahve rengine dönmesi gerekir.

Sağlığımıza faydaları da oldukça fazla olan muşmula meyvesi için şifa deposu diyebilirim yaptığım araştırmalara göre.

Çiğ olarak yendiği gibi, receli, marmelatı ve turşusu da yapılarak tüketilebilir. Turşusunu kurmak için ise çok olgun değil biraz sert olması gerekir.

Gelelim turşu yapımına:

Turşu için ayrılan muşmulalar biraz suda bekletilip üzerindeki tozundan arındırtıktan sonra 
 tepesindeki tüyleri(bıyıkları) :) temizlenerek bir bıcak yardımıyla tepesi kesilir.
Turşu için hazır  hale gelen muşmulalar  cam bir kavanoza konup üzerini geçecek kadar klorsuz suyla doldurulur.
İçine şekeri ve çok az da tuz konup kapağı sıkıca kapatılır. Ilık bir ortamda on onbeş gün içinde oluşumunu tamamlıyor.
Ben üç kiloluk kavanoza bir kilo muşmula bir su bardağından iki parmak eksik toz şeker, bir çay kaşığı tuz koydum.
(Bu turşu tuz değil şeker ağırlıklı kuruluyor)
Şeker miktarını damak tadına göre eksiltip artırabilinir.


Biraz hoşaf biraz  gazoz tadında  tatlı bir turşu. Özellikle pilaf veya börek yanında tüketmelisiniz derim.
Suyu içilmeye meyveleri yenmeye hazır.


Yapmak isteyenlere kolay gelsin.


Bu meyvenin bir de espirisi vardır.
Meyvenin tadının  biraz buruk olmasından dolayı, asık suratlı insanlara muşmula turşu suratlı diye söylenir. Bazı yörelerde.

Not:turşu olduktan sonra soğuk bir ortamda saklanmasını öneririm.

11 yorum:

  1. Başlığı görünce hemen "muşmula suratlı" deyimi gelmişti benim de aklıma. Hiç yemedim ama turşu seven biri olarak eminim çok güzel olmuştur elinize sağlık!

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Turşu diye adlandırılsada sadece şekerle kurulduğu için bir nevi hoşaf diyebiliriz.
      Uğrayıp ses verdiğinize çok sevindim. :))
      Sevgiler•

      Sil
  2. Aynen bizde de çok kullanılır muşmula suratlı.. Demek tadının buruk olmasından mış :)) Turşusunu da ilk defa duydum..Ellerine sağlık Gezginim..

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Güliz’cim.
      Uğrayıp yorum bırakmana çok sevindim.
      Sevgiler.

      Sil
  3. Çok ilginç, hiç duymamıştım. Benim hakkımı ayır bir kenara, sana gelip tadına bakacağım :)

    YanıtlayınSil
  4. Merhabalar.
    Turşusu kurulmadık ne bir meyve, ne de sebze kaldı. Demek ki, yediğimiz tüm bitki türlerinin turşusu kurulabilir. Hamsi balığının da turşusunu kurduklarını duymuştum.

    Turşusunu kurduğunuz muşmula için "Muşmula Suratlı" diye bir öfke ve kızgınlık hitabımız vardır.

    Turşuya karşı ilgimiz azaldı. Pek eskisi gibi turşu tüketemiyoruz. Muşmulayı bulabilirsek, diğer türlü tüketebiliriz, ama turşusunu kuracağımızı hiç zannetmiyorum.
    Bu güzel faydalı turşu paylaşımı için teşekkür eder, emeğinize sağlıklar dilerim.
    Selam ve saygılarımla.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba Recep Bey,
      Her ne kadar muşmula turşusu diye adlandırılsa da tuz değil şekerle kurulduğu için bir nevi gazoz, hoşaf tadında olan bir içecek.
      Genelde Erzurum yöresinde daha çok kurulan bu turşu.
      Az da olsa bulursanız denemenizi tavsiye ederim.
      Yorumunuz için çok teşekkür ederim. Selamlar.

      Sil
  5. Çocukluğumun tatları,annem yapardı.
    Ben de bir gün denesem iyi olur çocukken çiğ muşmula yemeyı daha çok severdim...
    Emeklerine sağlık.
    yaratıcı tatları hep bulursun tatlış kadın.
    öpüyorum seni.

    YanıtlayınSil
    Yanıtlar
    1. Canım benim teşekkür edrim ben de sevgiyle öpüyorum seni.

      Sil