21 Ekim 2015 Çarşamba

Yuvarlama Teneke Siyah Zeytin.....

Ağaçtan topladığımız, veya pazardan aldığımız zeytinlerden sağlıklı siyah zeytin yapabiliriz. Şimdi tam evde zeytin yapma zamanı.

Düşünün kendi yaptığınız zeytinleri yemenin keyfini. Helede zeytin yapımında yapılan hilleleri duyduktan sonra. (Büyük firmalar için bir şey diyemem)

Uzun senelerden beri siyah zeytinimi hep kendim yaparım, yapımıda çok kolay yalnız biraz sabırla beklemek gerekiyor enaz 6 7 ay kadar.

İnsan kendi yapınca hem süreçten, hem de malzemeden emin oluyor. ( yapım süresi kısa tutulup çeşitli kimyasallarla hızlandırılıyor maalisef ki)

Kısaca tarifi şöyle:

5 kğ lık laklı teneke kutu (3 kğ. Zeytin alıyor)

3 çorba kaşığı kaya tuzu

1 çay bardağı sıvı yağ ( içine biraz zeytin yağı karıştırıyorum) tercih sizin.

1/2 çay bardağı üzüm sirkesi

3 - 4 adet defne yaprağı

Ağaçtan veya pazardan aldığınız ( ben bahçeden topladım) zeytinlerin yaralı bereli olanları ayıklayıp yıkadıktan sonra suyunu alması için bir bez üzerinde kurutun.

Kuruyan zeytinleri tenekenin içine doldurup ( çok da doldurmayın zeytinler teneke içinde rahat çevrilsinler) üzerine defne yaprağı, tuz,sirke,yağ konup ağzını kapağıyla sıkıca kapatın.

Bundan sonra tenekeyi sık sık çevirin serin bir yerde saklayın Temmuz Ağustoz aylarında açıp içinden biraz çıkarıp bir gece açıkda bekletip sonra yıkayıp yağlayıp afiyetle tüketin.

Tenekeden alınca zeytinler kararmamış olabilirler üzülmeyin açıkda bekletip havayla temas edince hemen renkleri koyulaşacaktır.

Tenekenin ağzını sıkı kapatıp tekrar yerine kaldırın. Tenekeyi sallamayı (yuvarlamayı) unutmayın.

Önemli:

Teneke alırken içinin laklı ve kapağının siboblu olmasına dikkat edin.

Tenekeyi sık sık yuvarlayınki zeytini her tarafı tuzu emsin zeytin küflenmesin.

Yapmak istiyenlere kolay gelsin.

Kapağın siboplu olması çok önemli içinde biriken gazı dışarı atmasını sağlıyor.

 

26 yorum:

  1. ZEYTİNLER OLUNCA TIKLATIVERSEN KAPIYI ÇAYLAR BAZLAMALAR SICAK SICAK BENDEN MİSLER GİBİ KOKULU ZEYTİN SİZDEN KAHVALTIDA MİSAFİRİNİZ OLSAK:)))AFİYETLE TÜKETİN EFENDİM ELLERİNİZE SAĞLIK...SELAM VE DUALARIMLA KALIN

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bazlamaya bayılırım ama yapmayı hiç beceremem , siz bazlamayla gelin yeterki çayda zeytin de hemen hazır olur.
      Çok sevgi selamlar olsun Mutluluklar Sokağına.

      Sil
  2. ben de aynı şekilde yapıyorum ama defne yaprağı ve sirkeyi hiç denemedim bir de böyle yapayım bu aralar alacaktım ama arkadaşlar biraz daha bekle şimdi kuru olur kasım sonuna doğru alırız dediler.Aslın da arkadaşımın zeytin ağaçlarından alıyordum ama iki yıldır kendine kadar bile zor çıkıyor her yere baz istasyonları diktiler onların tarafında olan ağaçlar zamanla zayıflıyor seneye bol olursa yine ondan alacağım bu sefer pazara köylerden gelenlere bakacağım.
    Ellerine sağlık afiyetle muhabbetli sofralarınız da yenilsin inş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Defne yaprağının aroması güzel oluyur tafsiye ederim. Kasım sonuda olabilir ben biraz tam siyahlaşmadan yapmayı seviyorum daha sert oluyor. Şimdiden kolay gelsin.

      Sil
  3. Zeytinyağı fabrikasında çekim yapmıştım. Köylüler kendi zeytinlerini verip yağ olarak geri alıyorlardı. Bir ağacı da kahvaltılık zeytin için ayırıyorlardı. Sizinki de o hesap, çok sağlıklı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet evet aynen öyle oluyor ama benim iki ağacım var anca siyah , yeşil zeytin yapabiliyorum.
      Sevgiler.

      Sil
  4. Ne güzel :) Elinize sağlık. Sağlıkla tüketin inşallah sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. Ne güzel :) Elinize sağlık. Sağlıkla tüketin inşallah sevgiler...

    YanıtlaSil
  6. çok teşekkür ederim. Bendende sevgiler.

    YanıtlaSil
  7. Gezginim bende aynı yöntemle yapıyorum ama defne yaprağı hariç..Bu yıl bende defne yaprağı koyacağım bazılarına..Kokulu kokulu güzel olur ..Ellerine sağlık..Neşeyle yiyiniz..Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Güliz'ciğim. Sanada kolay gelsin.
      Çok sevgiler.

      Sil
  8. Syah zeytini sevmesemde resimler ye beni diye çağırıyor. Eminim ki sen çok güzel yeşil zeytin de yaparsın. Tarifini paylaşsan süper olur :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim. Yeşil zeytin kurmak biraz riskli
      şöyleki ben ölçü kullamadan tadlandırma yapıyorum yani tuzunu ekşisini tahmini koyuyorum ölçü olmadığında tarif verip yanıltmak istemem.
      Şimdiden denemeler yapayım seneye inşallah.:))

      Sil
  9. Geç de olsa yetiştim ve aldım tarifi. Enfes olacağına inanıyorum; çünkü sevgili Gezgin Kova'cığımın tarifi. Çok teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Begonvilli Ev'in iyi kalpli sahibesine yürekten sevgilerimi gönderiyor ayrıca bu zarif yorumunuz için ben çok teşekkür ederim.

      Sil
  10. Daha iki gün önce markette taze zeytin gördüm şimdi yazını okuyunca keşke alsaydım diye düşündüm yapım aşaması gözümü korkutsada denemek istediğim tariflerden ellerine sağlık böyle güzel bilgileri bizimle paylaştığın içinde çok teşekkürler sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Meltem'ciğim geç kalmış sayılmazsın, çok da başarılı olacağından eminim. Tadını bir aırsan hersene yapacaksın gibime geliyor:)
      Güzel yorumlarınızla bana eşlik ettiğiniz için ben çok teşekkür eder sevgilerimi iletirim.

      Sil
  11. Elinize sağlık, afiyetle yemek nasip olsun.Bende yapıyorum,aynı tarif ama defne yaprağını deneyeceğim.

    YanıtlaSil
  12. Elinize sağlık, afiyetle yemek nasip olsun.Bende yapıyorum,aynı tarif ama defne yaprağını deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim Şule Hanım sizlerde afiyetle tükettin.
      Sevgiler.

      Sil
  13. Ablacim ellerine sağlık .bende komsu ablamin tavsiyesine gore yaptim guzel oldu defne tavsiye ederim aroma cok guzel oluyor selam

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim canım komşum. Bendende selam sevgiler olsun.

      Sil
  14. Sevgili gezgin cim çok güzel anlatmışsın bu yıl bende tarifine göre yapıcam sizlerinde de zeytinlerinizi mutluluk içinde yemenizi dilerim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nevcihan Hanım'cığım size şimdiden kolay gelsin diyor yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Sevgiler.

      Sil
  15. Ben de geçen hafta pazarda görmüştüm ama pek deneyimim yok. Cam kavanozda yapsak nasıl olur acaba?

    YanıtlaSil
  16. Kavanozda da yaptım ama çok randıman alamadım. En iyi tenekede yapmak derim. Nedeni de kapakları güzel sipoplu olması çok önemli.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil