Sebze ve meyveleri nasıl iyi şekilde koruruz.......

Yaz sıcaklarının kendini hissettirdiği şu günlerde, pazardan aldığımız sebze ve meyveleri nasıl daha sağlıklı bir şekilde saklar, kullanım aşamasında da nelere dikkat etmeliyim diye bazen okuduğum bazen deneyip yanılma yolu ile öğrendiğim bazı bilgilerimi sizlerle paylaşmak istedim.

Bu bilgiler çoğunuz bildikleri şeyler olabilir, bilmiyen birilerinin de işine yarayabilir değilmi?
Mümkün olduğunca sizleri sıkmadan kısaca anlatmaya çalışacağım.

Enginar: Hafif nemli şekilde hava geçirmez cam kapta buzdolapta saklayın. Soyulmuş olarak aldığınız enginarları hemen pişirmeyecekseniz pazardan aldığınız suyu dökün (pazardaki suyun içinde kimyasalda olabiliyormuş daha uzun süre kararmasın diye çoğunlukla ben suyu evde hazırlayıp götürüyorum). Biraz limon biraz tuz karışımı suyun içinde cam kapta bir iki gün dolapta kalabilir. Daha uzu sürede kullanacaksanız suyunu süzüp limon dilimleriyle ovalayıp dondurucuda saklayabilirsiniz.

Yeşil biber: Birkaç gün içinde tüketecekseniz dışarıda serin bir ortamda, daha uzun sürede tüketecekseniz sebzelikte saklayın.

Patates: Serin, karanlık ve kuru bir yerde ağzı kapaklı sepet içinde veya yakın zaman içinde tüketeceğiniz kadar alıp buzdolabında kağıt bir torba içine de bir elma koyup poşetin ağzını sıkı bağlayıp sebzelikte cücüklemeden saklayabilirsiniz. Patates haşlarken haşlama suyuna limon sıkıp bol tuzlu suda haşlarsanız daha sarı ve lezzetli olur. Limon yerine sirke de kullanabilirsiniz.

Bamya: Nemi sevmez kısa sürede tüketecekseniz ağzı kapalı bir kabın içine ufak havlu peçete serip bamyaları içine koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. Uzun sürede kullanacaksanız bamyaları ayıklayıp yıkadıktan sonra limon sıkıp biraz domates rendesi veya küçük küçük doğranmış domatesle tencerede bir tık kaynatıp soğuduktan sonra dondurucuya koyup istediğiniz zaman soğanı kavurup içine direk (donmuş olarak) tencereye koyup (ister etli ister zeytin yağlı) pişirebilirsiniz.

Patlıcan: Dışarıda serin ortamda veya buzdolabının sebzelik gözünde tutabilirsiniz. Fazla nemi sevmez ıslak bırakılmaya gelmez.

Mısır: Dışarıda serin bir yerde tutun veya kabuklarını soyup açık bir kapta tutun mümkünse çok bekletmeden tüketin aromasını kaybetmemesi için. Mısırı haşlarken içine bir çay kaşığı şeker birkaç yıkanmış kabuklarını atarsanız lezzetine lezzet katmış olursunuz. Ateşte közlediğiniz mısırları hemen bol tuzlu suya batırın bu şekilde yemeyi deneyin. Tuzlu su hem mısırın üzerine yapışan külleri temizleyecek hem de mısıra değişik lezzet verecek.

Domates: Buz dolabına koymayınız, tazeliğine göre iki haftaya kadar serin bir yerde kalabilir.

Elma: Iki haftaya kadar oda sıcaklığında, fazlası için buz dolabında tutunuz.

Vişne ve Kiraz: Hava geçirmez kapta tutun. Yemeden hemen önce yıkayınız, nem tazeliğini kaybettir

Maydanoz ve dereotu: Koklerine ıslak pecete sararak şeffaf bir torba içinde dolapta dört beş gün rahatlıkla saklayabilirsiniz.

Evinizin mutfağında bereket, gönlünüzde huzur hiç eksik olmasın.

Not: Mümkün olduğunca kısa yazmaya çalıştım ama pek beceremedim galiba:)

Paylaşmak adına........

Bugün sizlerle eşimin el emeği olan dekoratif çalışmalarını paylaşmak istedim. Kıl testere çalışması biraz oyalayıcı emek ve sabır isteyen bir çalışma.

Yapımı çocuklarımın babasından, sevgiyle duvarlara yerleştirip fotoğraflalayıp paylaşması benden...

Yorumlar sizden olsun........

Umutlarımız turnaların kanatlarında yükselip, karacaların yüreğinde sevgiyle büyüsün......

Sevgiyle sarıp sarmalayam tüm babaların "Babalar Günü " kutlu olsun.

 

 

 

 

 

 

 

 

Karadut Şurubu........

Karadut mayıs haziran aylarında olgunlaşıp kısa sürede biten tamamen organik bir meyvedir.

Dut ağacı gövdesinde zararlı böcekleri barındırmadığından dolayı ilaçlama yapılmıyan tek ağaç diyebiliriz.

Diğer meyveler gibi karadutun da vucudumuza çok yararları olduğunu hepimiz biliyoruz.

 

 

Hem meyve, hem de recel, pekmez, şurup olarak tüketilen karadut' un bitmesine az kaldı.

 

 

Bu sene komşumun ağacından kendi ellerimle dut toplayıp meyve ve şurup olarak kullandım. Birkaç poşette difrize koydum yaz sıcaklarında şurup yapmak için.

Difrizde çıktıktan kısa bir süre bekletip tane olarak yendiği gibi kaynatarak şurup yapılabilinir.

Şurup yapıldıktan sonra dolapta dört beş gün bekliyebiliyor.

Yapmak isteyenler için kısaca tarlfi.

500 gr. Karadut çöplerinden ayıklanıp yıkanıp pişireceğiniz tencereye koyun. 2 lt. İçme suyu 1 ad çubuk tarçını içine koyup 10 dakika kaynatıp üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edip 5 dakika daha kaynatıp yarım limon suyu koyup ılınınca ince tel süzgeçten geçirip soğuk olarak afiyetle tüketebilirsiniz.

Not: Şekeri isteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

 

 

 

Etrafın dili.......

Misafirlerimi (kardeşlerim) uğurlamadan önce etrafta bulunan eski sokakakları, uzun zamandan beri terkedilip şimdilerde değeri anlaşılıp tekrardan yaşama geçirilen bir çiftlik evini, dağ, tepe dolaştık durduk.

Etrafta insanın ruhuna gönlüne iyi gelen o kadar çok şey var ki........Yeterki görmesini bilelim.
Belki bazı kareler size de iyi gelebilir değilmi?

Güzel bir hafta dileğiyle........

Taşın orjinal hali

Adı Eylül

Duman kız

100 yıllık

Keçilerin tavuklarla balkon muhabeti:)

Keklikle tavukların aynı kafesi paylaşması :)

Dostluğumuzdan emin olmak istıyor galiba.

Akasya ağacının görünümü, çiçekleri, kokusu muhteşemdi.

Duvar köşelerini süsleyen bu güzel bitkinin adını bilemedim.
Ben de buradayım diye gülümseyip durdu.

Kırmızı Pancar Turşusu..

Kış sofraları kadar yaz sofralarına da çok yakışan bir tuşudur pancar turşusu.

Küçük kavanozlarda yapıp buz dolapta hazır bulundururum.

Hem sofrayI hem de salatalarI renklendirir.

Diğer sebzeler gibi sağlık açısıdan da yararları saymakla bitmez.

Ayrıca yapılışı da çok kolay.

Bir demet pancarı, sap ve yapraklarından ayırıp, iyice yıkadıktan sonra pancarların üstünü örtecek kadar su ilave edip, fazla yumuşamadan diri kıvamda haşlayın.

Soğuduktan sonra kabuklarını soyun. Sterilize edilmiş bir kavanoza dilim dilim yerleştirin. 2-3 diş sarımsağı çizerek ekleyin. Bir çay kaşığı toz şeker ve bir çay kaşığı tuz (ufak kaya tuzu) ilave edin. Bir su bardağı sirke ve haşlama suyundan ilave ederek kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Ara ara kavanozu çalkalayıp buzdolabına koyun. Bir iki gün sonra kırmızı pancar turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz.

Yapmak istiyenlere kolaylıklar diliyorum.

 

 

Bahçeyi yaza hazırlamak......

Altınoluk' tan Merhabalar.....

Ekim ayında bahçeye ıspanak, pazı, marul, soğan, ekip Balıkesir'e dönmüştük onlarda çoştukca çoştular. Bir kış mutfağımızı şenlendirdiler dolayısıyla midemizide:) şimdi son mahsulü toplayıp yerlerine evde kendi yetiştirdiğimiz yazlık sebze fidelerin dikimini yapıyoruz.

Evde fide yetiştirmek aslında kolay önemli olan tohumun iyi olması hazır tohum yerine kendi sakladığım tohum ve birde güvendiğim kişilerden aldığım tohumları fideledim, sonucu bekleyip göreceğiz.

Geçen kış don olayı olunca bu kış çiçekleri korunaklı yerlere kaldırıp, küçük ağaçlarında köklerini korumaya almıştık çok yararını gördük yani zararsız atlattık diyebilirim.

Bahçe objeleri kaldırıldıkları yerlerden çıkarılıp köşelerine yerleştirildi. Şimdilik bahçe işi bitti sıra evin içine geldi:)

Sezonun ilk misafirleri bu hafta sonu Zonguldak'tan (kardeşlerim) geliyor.:)

Anma... Cihan'ın Bahçesi....

Sevgili CİHAN'ın (Cihan'ın Bahçesi) yüreği sevgi dolu güzel insanın, hayata veda edişinin 1. Yılında rahmetle anıyorum.

Aramızdan ayrılmasını ilk birkaç ay kabullenemedim sanki biri çıkıpta bir yanlışlık oldu veya çok düşük ihtimal şaka şaka diyecek diye bekledim. Biliyorum ölümle şaka olmaz, ben biraz kendimi öyle avuttum.

Bir yorumunda demişti ki gönlüm Ege'de kaldı oraları çok severdim o yazışmalarımızı dönüp dönüp okurum o zaman onun burnunun direği sızlamıştı şimdi de benim burnumun direği sızlıyor.

Sevgili CİHAN'ı Ege yöresinde bulunan çiçekle, böcekle, daha da önemlisi sabah sabah ötüşen kuşlara Cihan'ı fısıldadım......

Yazılacak anlatılacak o kadar çok şey varki............1 yıl gibi kısa zamanda tanıyıp kaybettiğim bu güzel insan hakkında. Keşke daha çok önce yollarımız kesişseymiş daha uzun süre arkadaşlık yapsaymışım...

Işıklar içinde yatsın onu hiç unutmuyacagım.

Yeşil Erik Turşusu...........

Yazın habercisi meyvelerden biri olan yeşil erik tezgahlardaki yerini aldı. Lezzetinin yanısıra içerdiği vitaminler açısından da insan sağlığına oldukça yararlı diye düşünüyorum.

Lezzeti sayesinde birçok insanın severek tükkettiği yeşil erik, can eriği, papaz eriği diye değişik isimlerde satılsa da ekşiliği dışında tadı değişmeyen bir bahar meyvesidir.

Kış aylarında soframızda olsun diyorsanız erik turşusu yapmanın tam zamanıdır derim.

Bir kavanoza, saplarını ayıklayıp da yıkadığınız erikleri koyun. Diğer tarafta 1 litre içme suyunu kaynatıp ılınınca içine 2 çorba kaşığı kaya tozu koyup erimesini sağlayın. Kavanozdaki eriklerin aralarına limon dilimleri ve bir kaç sap nane yaprağı yerleştirip üzerine soğumuş tuzlu suyu koyup ağzınızını sıkıca kapatın.

Kavanozu serin bir yerde saklayın rengi dönünce buz dolabına kaldırın.

Yapmak istiyenlere kolay gelsin.